Umeće življenja na francuski način

Već više od godinu dana stanujem u prelijepoj palati preko puta Kalemegdana. Dopada mi se ovaj grad s toliko šarma i života, sa svjedočanstvima istorije na svakom koraku i sa svojom gostoljubivošću prema strancima. Srbi su nama, Francuzima, divni i gosti i domaćini. Gosti koje mi primamo u ambasadi i domaćini - koje svakodnevno srećem dok kupujem na Kalenićevoj ili Bajlonijevoj pijaci u pratnji mog kuvara Zorana (najvažnijeg čovjeka u ambasadi, uvjerena sam), oni koji nas dočekuju kada pratim muža pri obilasku zemlje, predsjednici opština u malim selima, seljaci koji prodaju voće i povrće pored puta... Pošto nas uvjeravaju da je naša kuhinja najbolja, u šta smo na kraju i sami počeli da vjerujemo, htjela sam da vam dam i nekoliko recepata za jela koja služimo našim gostima u pokušaju da im omogućimo da uživaju u ukusima i raznovrsnosti kuhinje naše zemlje, gde su starinski recepti često najukusniji: ne želimo na ovom mjestu da pozovemo čitaoca da zaviri samo u gastronomski riječnik već da se upusti u gastronomsku šetnju kroz naše (francuske) krajeve. Mari-Pjer Teral